領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
利用Tris-HCl(pH7.5，100mmol/L)提取藠頭總蛋白質(zhì)，用不同飽和度硫酸銨鹽析沉淀，檢測飽和硫酸銨鹽析后藠頭蛋白質(zhì)對小鼠B16黑色素瘤細(xì)胞和Meth-A細(xì)胞的抑制作用。結(jié)果表明：20%～80%飽和硫酸銨鹽析制備的藠頭蛋白質(zhì)對白色念球菌、小鼠黑色素瘤細(xì)胞的生長均有明顯的細(xì)胞毒效應(yīng)，其中80%飽和硫酸銨鹽析制備藠頭總蛋白質(zhì)抗菌抗腫瘤活性最為明顯。藠頭蛋白質(zhì)經(jīng)液相色譜-質(zhì)譜(LC-MS)檢測，其主要成分為凝集素、熱休克蛋白、蒜氨酸酶、半胱氨酸合酶和腫瘤壞死因子受體蛋白等物質(zhì)。
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