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—— 中國食品雜志社
應用頂空-固相微萃取(HS-SPME)和氣象色譜-質譜聯(lián)用(GC-MS)方法分析中國白酒酒醅的微量揮發(fā)性成分。研究了不同型號萃取頭、水浴溫度、超聲波萃取時間、以及樣品萃取量對微量揮發(fā)性成分萃取效果的影響。結果表明，最佳萃取條件為65μm PDMS/DVB萃取頭，水浴溫度60℃，不超聲萃取，酒醅用量10g。該方法在整個發(fā)酵過程中從酒醅中共檢出105種微量揮發(fā)性成分，得到微量揮發(fā)性物質種類的個數(shù)和相對含量隨時間的變化規(guī)律。
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