領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
在前期研究洋河綿柔型白酒微量成分和風(fēng)味物質(zhì)的基礎(chǔ)上，對綿柔型白酒中66個風(fēng)味化合物應(yīng)用頂空-固相微萃取（HS-SPME）進行全定量分析，并通過計算OAV值，發(fā)現(xiàn)綿柔型白酒的關(guān)鍵風(fēng)味物質(zhì)是己酸乙酯（OAV > 27000，平均34799）；重要風(fēng)味化合物有2-甲基丁酸乙酯、二甲基三硫、戊酸乙酯、丁酸乙酯、辛酸乙酯；一般香氣化合物有戊酸、2-甲基丙酸乙酯、異戊醛、異戊酸乙酯和己酸。結(jié)果表明，綿柔型白酒在關(guān)鍵香氣成分上與濃香型白酒相同，但其它香氣成分與濃香型白酒相比有一定區(qū)別。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號
版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2
