領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
實(shí)驗(yàn)室模擬臍橙自然腐爛一個(gè)月，采用預(yù)濃縮系統(tǒng)(Preconcentration)與氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用(GC-MS)技術(shù)分析臍橙腐爛過(guò)程中釋放出來(lái)的揮發(fā)性有機(jī)硫(VOSCs)成分、濃度和組成的變化規(guī)律。結(jié)果表明，在新鮮臍橙和腐爛過(guò)程中的臍橙釋放的氣體中均檢測(cè)到了二甲基硫醚(DMS)、二硫化碳(CS2)和二甲基二硫醚(DMDS)三種VOSCs；三種VOSCs和總揮發(fā)性有機(jī)硫(TVOSCs)的濃度在新鮮臍橙釋放的氣體中均很低，隨腐爛時(shí)間增長(zhǎng)而不斷增大達(dá)到最大，然后隨腐爛時(shí)間降至很低并趨于穩(wěn)定；新鮮臍橙和臍橙腐爛前兩天釋放的VOSCs主要為CS2，腐爛兩天后釋放的VOSCs主要為DMS。
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