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—— 中國食品雜志社
以殼聚糖為成膜劑，復配抑菌劑（納他霉素、雙乙酸鈉）和抗氧化劑（茶多酚、抗壞血酸），制備一種荔枝涂膜保鮮劑，并探討其與冷藏（4±1℃）結合用于荔枝保鮮的效果。結果表明：10 g/L殼聚糖與0.2g/L納他霉素、10g/L茶多酚、19.2g/L檸檬酸復合可有效抑制冷藏（4±1℃）過程中荔枝的腐敗，保護荔枝表皮顏色，同時可較好地抑制荔枝PPO、POD活性的上升，以及可溶性固形物含量的下降，對保持荔枝感官品質也有積極作用。冷藏至第18天，經該復合保鮮劑涂膜的荔枝仍未發(fā)生腐敗，表皮顏色、果肉滋味、果實氣味和整體可接受度分別為7分、6.3分、8分、7分，明顯好于對照組的4.1分，4分，2.9分、3.1分；同時荔枝中PPO、POD活性分別比對照組低47.4%、49.0%。
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