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—— 中國食品雜志社
以豆渣為原料，采用弱酸高溫熱提取法及超濾技術制備高相對分子質(zhì)量水溶性大豆多糖；并以其為主要材料，輔以一定量的山梨酸鉀和海藻酸鈉制成涂膜保鮮劑。研究該新型涂膜保鮮劑在室溫的貯藏條件（溫度30℃、相對濕度40~60%）下對雞蛋的涂膜保鮮效果。結果表明：通過掃描電鏡分析可知，該涂膜劑對蛋殼表面氣孔具有很好的封閉作用；通過對雞蛋理化指標的測定可知，該涂膜劑組的雞蛋在貯藏30d時仍為A級蛋，品質(zhì)優(yōu)良。
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