領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
目的：研究3個(gè)栽培百合品種(“索邦”、“西伯利亞”及“黃天霸”)和岷江百合花瓣的酚類物質(zhì)及抗氧化活性。方法：測(cè)定4類百合花瓣的酚類物質(zhì)及15種單體酚含量，并通過測(cè)定5個(gè)抗氧化指標(biāo)(ABTS+·、DPPH自由基、羥自由基(·OH)的清除能力，銅離子還原能力以及金屬螯合能力對(duì)其抗氧化活性進(jìn)行評(píng)價(jià)。結(jié)果：花瓣酚類物質(zhì)含量由高到低次序?yàn)椋骸八靼睢保尽拔鞑麃啞保尽包S天霸”＞岷江百合。其中單體酚的種類也有所不同，但均含有兒茶素、飛燕草素、表兒茶素、二氫楊梅酮、蘆丁、香豆酸、二氫槲皮素、山奈酚。4類百合花瓣酚類物質(zhì)對(duì)ABTS+·、DPPH 自由基、·OH均有較好的清除效果，對(duì)銅離子均有較強(qiáng)的還原能力以及良好的金屬螯合能力。結(jié)論：4類百合花瓣均適合作為天然抗氧化材料進(jìn)行開發(fā)應(yīng)用。
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