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不同分子質(zhì)量小麥胚芽多肽的體內(nèi)抗氧化活性
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 167 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 王才立，張志國(guó)，王成忠，楊愛(ài)華
關(guān)鍵詞: 小麥胚芽多肽；抗氧化性；超濾；納濾；分段；氧化損傷模型
摘要:

研究不同分子質(zhì)量小麥胚芽多肽的體內(nèi)抗氧化活性。利用超濾和納濾技術(shù)對(duì)通過(guò)復(fù)合酶法制備的小麥胚芽多肽進(jìn)行分級(jí)分段和純化。通過(guò)建立小白鼠的氧化損傷模型，將170只小鼠隨機(jī)分成17組(正常對(duì)照組、模型對(duì)照組、不同分子質(zhì)量以及不同劑量的小麥胚芽多肽實(shí)驗(yàn)組)，除正常對(duì)照組外，其余各組進(jìn)行腹部注射600mg/(kg·d)D-半乳糖建立氧化損傷模型，5種不同分子質(zhì)量的多肽組灌胃低、中、高劑量的小麥胚芽多肽，實(shí)驗(yàn)周期40d，眼球取血處死小鼠，測(cè)定血清、肝臟中的超氧化物歧化酶(SOD)活性、谷胱甘肽過(guò)氧化物酶(GSH-Px)活性、丙二醛(MDA)含量和總抗氧化能力(T-AOC)，研究不同分子質(zhì)量小麥胚芽多肽的體內(nèi)抗氧化活性。結(jié)果表明：小麥胚芽多肽能夠使小鼠血清和肝臟中SOD、GSH-Px以及T-AOC的指標(biāo)升高，降低小鼠血清和肝臟中脂質(zhì)過(guò)氧化物的MDA含量，具有良好的抗氧化活性。總體來(lái)說(shuō)，隨著多肽質(zhì)量濃度的升高，抗氧化活性也隨之增強(qiáng)，分子質(zhì)量在2000D以下的小麥胚芽多肽具有較強(qiáng)的抗氧化活性。

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