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—— 中國食品雜志社
采用傳統(tǒng)的堿提酸沉法從寧夏枸杞籽粕中提取枸杞籽分離蛋白，對(duì)其氨基酸含量和功能特性進(jìn)行測定分析。結(jié)果表明：此提取工藝流程可行，寧夏枸杞籽分離蛋白的氨基酸組成較平衡，谷氨酸含量偏高；吸油性和乳化性功能良好，溶解性和持水性一般，起泡性與起泡穩(wěn)定性相對(duì)較差。SDS-PAGE電泳圖譜表明，寧夏枸杞籽蛋白含有6種不同分子質(zhì)量的蛋白亞基，其分子質(zhì)量分別為48、35、32、20.4、19、18.5kD。
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