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—— 中國食品雜志社
對我國主要花生種植區(qū)的170個花生品種的蛋白質組成進行SDS-PAGE電泳分析。結果表明：不同花生品種的蛋白組分和亞基相對含量在種質材料間存在差異。各品種均含有花生球蛋白和伴花生球蛋白，花生球蛋白與伴花生球蛋白比值變化范圍介于0.80～1.68之間，變異系數(shù)為15.23%，大于10%，說明不同花生品種蛋白組成比例存在較大的變異性。各品種亞基變異顯著，其中，花生球蛋白的35.5kD亞基差異最顯著，變異系數(shù)達55.07%，雙紀2號等35個品種缺失35.5kD亞基條帶，占所測試品種的20.59%。相關性分析表明，花生球蛋白與伴花生球蛋白之間呈極顯著負相關(r=－0.998)。
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