領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
利用超高效液相色譜（ultra-high performance liquid chromatography，UPLC）技術(shù)，建立一種以牛β-乳球蛋白為摻假標(biāo)識(shí)物的檢測(cè)方法，用于定性定量檢測(cè)駱駝乳中摻假的牛乳，并且探討不同熱處理方式對(duì)摻假標(biāo)識(shí)物的影響，以期滿足不同商品化駝乳制品的檢測(cè)需求。結(jié)果表明：該方法能有效地檢測(cè)鮮駝乳、巴氏殺菌駝乳以及駝乳粉中摻假的牛乳，3 種類型摻假乳樣本的定量檢測(cè)回歸方程線性良好，線性相關(guān)系數(shù)（R2）分別為0.997 9、0.996 9和0.997 8；鮮駝乳、巴氏殺菌駝乳和駝乳粉中摻假牛乳的檢出限分別為2%、3%和5%，可滿足檢測(cè)需求；利用該方法在10 種不同品牌市售純駝乳粉中檢測(cè)出4 種摻假駝乳粉產(chǎn)品。UPLC法可以有效地檢測(cè)駱駝乳及其制品中摻假的牛乳，為駱駝乳行業(yè)的摻假檢測(cè)提供一定的技術(shù)方法支持。
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