領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
為了探索從鵝腸道分離的草酸青霉(Penicillium oxalicum)發(fā)酵生產(chǎn)果膠酶分離純化新工藝，通過硫酸銨分級鹽析、Sephacryl S-200分子篩柱層析、DEAE-Sephadex A-50離子交換層析技術(shù)對其發(fā)酵產(chǎn)物進行分離純化，得到果膠酶的主要組分半乳糖醛酸酶(PG)和果膠酯酶(PE)，并分別對PG和PE的最適作用pH值、溫度以及分子質(zhì)量等酶學(xué)特性進行研究。結(jié)果表明：PG和PE純化倍數(shù)分別為32.21和23.98，均達到電泳純，分子質(zhì)量分別為61.4kD和42.2kD。PG最適作用pH值為5.0，最適反應(yīng)溫度為40℃，pH值穩(wěn)定范圍為4.0～6.0，在30、40℃隨著處理時間延長酶活力保持穩(wěn)定。PE最適作用pH值為6.0，最適溫度為50℃，pH值穩(wěn)定范圍為5.0～7.0；PE在30℃時的熱穩(wěn)定性較好，40℃時處理60min，酶活力變化不明顯。
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