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—— 中國食品雜志社
采用凹凸棒作為吸附劑對(duì)大豆毛油進(jìn)行脫色，以脫色率為指標(biāo)，通過單因素試驗(yàn)和響應(yīng)面分析對(duì)脫色條件進(jìn)行優(yōu)化，得到的最優(yōu)脫色條件為脫色時(shí)間32min、脫色溫度110℃、攪拌速率250r/min、脫色劑(凹凸棒)用量3%，此條件下，凹凸棒脫色大豆油的脫色率為71.83%。將凹凸棒脫色后的大豆油與普通脫色大豆油分別進(jìn)行一定時(shí)間的105℃加熱，對(duì)二者的色澤紅值進(jìn)行比較，結(jié)果顯示，以凹凸棒作為吸附劑的脫色油脂較為穩(wěn)定，不易返色。
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