領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以新鮮香菇為原料，采用響應(yīng)面法對超聲波輔助提取半胱氨酸亞砜裂解酶的工藝進(jìn)行優(yōu)化。結(jié)果表明：影響半胱氨酸亞砜裂解酶提取率的工藝因素按主次順序排列為提取功率＞提取時(shí)間＞液料比，最佳工藝條件為提取時(shí)間21.5min、提取功率100.0W、液料比15:1(mL/g)。在此最優(yōu)條件下，半胱氨酸亞砜裂解酶的提取率為48.76U/g，接近模型預(yù)測值。
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