領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以鼠曲草為試驗(yàn)原料，采用浸提法提取鼠曲草色素，分別研究乙醇體積分?jǐn)?shù)、料液比及浸提時(shí)間等因素對提取效果的影響，在單因素試驗(yàn)的基礎(chǔ)上，通過L9(34)正交試驗(yàn)優(yōu)化提取參數(shù)。同時(shí)考察溫度、光照、溶液pH值及金屬離子對鼠曲草色素穩(wěn)定性的影響。結(jié)果表明，鼠曲草色素最優(yōu)提取工藝為乙醇體積分?jǐn)?shù)90%、料液比1:300(g/mL)，浸提時(shí)間100min。鼠曲草色素的最大吸收波長為416nm，對光照和溫度穩(wěn)定性較好，在堿性條件下色素比較穩(wěn)定，Cu2+、Ca2+及Zn2+對色素穩(wěn)定性影響較大。
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