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—— 中國食品雜志社
通過測定真空包裝羅非魚冷藏過程生物胺和主要微生物的變化，建立兩者的相關性和回歸方程，以探討生物胺生成與微生物生長的相互關系。結果表明：冷藏過程中，腐胺、尸胺、組胺是優(yōu)勢生物胺；色胺、苯乙胺、酪胺、亞精胺、精胺與微生物生長不相關，其他生物胺指標與微生物生長具有良好相關性；二胺、生物胺指數(shù)(BAI)能有效反映總生物胺的變化趨勢，用于品質評價更為簡便。通過逐步回歸分析，獲得貯藏時間與生物胺、微生物具有良好擬合度的多元線性回歸方程：貯藏時間=0.125×組胺＋0.941×厭氧菌＋0.022×尸胺－2.918。
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