領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
采用頂空固相微萃取(HS-SPME)結(jié)合氣相色譜-質(zhì)譜(GC-MS)方法，探討不銹鋼罐貯藏、低溫(6～8℃)瓶裝貯藏及室溫瓶裝貯藏3種貯藏條件對荔枝酒香氣成分的影響。結(jié)果表明：荔枝酒主要的香氣成分為辛酸乙酯、己酸乙酯、癸酸乙酯、乙酸異戊酯、乙酸乙酯、3-甲基-1-丁醇、丁酸乙酯。與不銹鋼罐貯藏及室溫瓶裝貯藏方法對比，低溫瓶裝貯藏更有利于形成和有效保留荔枝酒的特征香氣成分。
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