領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以黃秋葵干果為原料，采用響應(yīng)面法對其果膠微波輔助酸提醇沉工藝進(jìn)行優(yōu)化。首先采用單因素試驗(yàn)探討了微波功率、微波時(shí)間、浸提pH值、料液比、浸提溫度及浸提時(shí)間對提取黃秋葵果膠得率的影響，然后再應(yīng)用Box-Behnken方法建立數(shù)學(xué)模型，研究黃秋葵果膠的最佳提取工藝條件。結(jié)果表明，在微波時(shí)間60s、料液比1:20(g/mL)的條件下，采用微波輔助酸提醇沉法提取黃秋葵果膠的最佳工藝參數(shù)為微波功率590W、pH2.9、浸提溫度74℃、浸提時(shí)間30min，此條件下果膠的得率達(dá)24.81%。
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