領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
針對熱殺菌肉制品中因微生物殘留而引起的腐敗問題，選擇從腐敗的玉米熱狗腸中分離出并由Biolog微生物自動分析系統(tǒng)鑒定的地衣芽孢桿菌為代表菌株，結(jié)合地衣芽孢桿菌的特異性引物，用聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)(PCR)方法構(gòu)建致腐微生物溯源技術(shù)。結(jié)果表明，該方法可在腐敗樣品中準(zhǔn)確、靈敏、快速地檢出地衣芽孢桿菌，引物的特異性為100%，方法的檢測限為0.104CFU/g。
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