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—— 中國(guó)食品雜志社
對(duì)仿刺參生殖腺進(jìn)行卵和精的分類(lèi)，并分別進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)成分分析。利用顯微鏡對(duì)生殖腺進(jìn)行卵和精分類(lèi)，經(jīng)真空冷凍干燥后，分別測(cè)定粗蛋白、粗脂肪、粗灰分、粗多糖、磷脂及礦質(zhì)元素含量；對(duì)卵和精的氨基酸組成、脂肪酸組成進(jìn)行分析。結(jié)果表明：海參卵、精都具有較高的粗蛋白含量，分別達(dá)到51.80g/100g和74.31g/100g；卵的粗脂肪含量為10.18g/100g，顯著高于精中的含量(4.26g/100g)，而其中磷脂所占比例分別為71.32g/100g和52.35g/100g；卵和精的粗多糖含量為干質(zhì)量的26.98g/100g和9.93g/100g；仿刺參精中Mg、Fe的含量高于仿刺參卵，而仿刺參卵當(dāng)中Ca、Zn的含量要顯著高于仿刺參精。卵和精的氨基酸總量分別為354.6mg/g和550.89mg/g，其中必需氨基酸含量分別為180.03mg/g和257.25mg/g；卵和精的脂肪酸組成中不飽和脂肪酸分別為73.22g/100g和62.61g/100g，其中，EPA含量最高，分別為15.98g/100g和15.27g/100g。
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