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—— 中國食品雜志社
通過對速凍馬鈴薯條的感官評價和儀器測試(剪切、TPA壓縮)，分析感官評價項目與儀器測定指標(biāo)的相關(guān)性，得到了感官評價項目的回歸方程并建立了預(yù)測模型。然后通過樣品的測定數(shù)據(jù)對預(yù)測模型進(jìn)行驗證，分析預(yù)測的平均誤差在3.85%～5.98%之間，表明模型能較好的預(yù)測薯條的感官品質(zhì)。
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