領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以南瓜籽X-10為原料，亞油酸為評價(jià)指標(biāo)，應(yīng)用單因素及正交試驗(yàn)優(yōu)化南瓜籽發(fā)芽工藝，并對南瓜籽發(fā)芽過程中亞油酸及其他主要成分含量變化進(jìn)行研究。結(jié)果表明南瓜籽發(fā)芽最佳工藝條件為：發(fā)芽溫度28℃、發(fā)芽時(shí)間60h、浸泡時(shí)間5h，此時(shí)發(fā)芽南瓜籽亞油酸含量達(dá)到60.4mg/g。在發(fā)芽時(shí)間為72h過程中，主要營養(yǎng)成分含量變化：脂肪、蛋白質(zhì)、淀粉、可溶性糖、VE含量呈降低趨勢，游離氨基酸、灰分含量逐漸增加，植物甾醇、角鯊烯變化不大。
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