領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
建立市場中摻糖干海參(糖干海參)的檢測方法。對提取出的外源性總糖進(jìn)行測定，從而判定干海參在加工過程中是否添加了糖類物質(zhì)。比較提取溶劑、乙醇體積分?jǐn)?shù)、提取溫度、提取時間和料液比對提取條件的影響。最終確定最佳的干海參總糖提取條件為：稱取1g樣品，加入50mL 80%的乙醇溶液，40℃水浴振蕩提取1h。利用苯酚-硫酸法進(jìn)行測定。該外源性總糖的檢測方法線性范圍為0～80mg/L；測試液在1h以內(nèi)穩(wěn)定性良好；方法精密度滿足實驗需求，相對標(biāo)準(zhǔn)偏差在2%以內(nèi)；以淡干和鹽干海參為本底，樣品加標(biāo)回收率在82.97%～98.68%之間，相對標(biāo)準(zhǔn)偏差為1.38%～3.45%。本方法操作簡單、快速、穩(wěn)定性好且準(zhǔn)確度高，可保留參體結(jié)構(gòu)性多糖。應(yīng)用于市售樣品進(jìn)行測定，可以有效甄別出摻糖干海參。
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