領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
應(yīng)用商業(yè)化蛋白酶Alcalase水解菜籽分離蛋白(RPI)，并通過(guò)膜分離技術(shù)將水解物分離成4種不同分子質(zhì)量大小的多肽組分(＜1kD、1～3kD、3～5kD和5～10kD)；評(píng)價(jià)水解物(RPH)和多肽組分的血管緊張素轉(zhuǎn)化酶-Ⅰ(ACE)、腎素抑制活性和氧自由基吸收能力(ORAC)。結(jié)果表明：分子質(zhì)量大小與菜籽肽的氧自由基吸附能力成負(fù)相關(guān)；＜1kD的組分具有最大的ACE抑制活性(抑制率為(83.42±0.35)%)和氧自由基吸附能力；與膜分離組分相比，Alcalase水解物具有最高的腎素抑制活性。研究認(rèn)為，菜籽蛋白Alcalase水解物及其＜1kD的膜分離組分可能作為功能性成分用于降血壓相關(guān)的功能食品和保健品的開(kāi)發(fā)。
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