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鼠尾草酸對自由基誘導(dǎo)蛋白質(zhì)氧化損傷的保護(hù)作用
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 171 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 相啟森，孟 旭，喬 燕，胥 莉，劉學(xué)波
關(guān)鍵詞: 鼠尾草酸；自由基；蛋白質(zhì)；羰基化
摘要:

評價鼠尾草酸對自由基誘導(dǎo)蛋白質(zhì)氧化損傷的保護(hù)作用。采用Cu2+/H2O2誘導(dǎo)牛血清白蛋白(BSA)和SD大鼠肝勻漿蛋白氧化損傷反應(yīng)體系，通過考馬斯亮藍(lán)R-250染色法和免疫印跡法檢測蛋白質(zhì)氧化降解和羰基化程度。結(jié)果表明：鼠尾草酸能夠抑制Cu2+/H2O2誘導(dǎo)BSA和SD大鼠肝勻漿蛋白的氧化降解和羰基化損傷。

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