領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
蜂蜜具有極高的營養(yǎng)價值，深受消費者青睞，銷售量也呈逐年上升趨勢。然而，近年來我國蜂蜜品質(zhì)狀況不容樂觀，蜂蜜農(nóng)藥、獸藥殘留與摻假現(xiàn)象嚴(yán)重，尤其是猖狂的摻假行為與先進的摻假手段已成為社會關(guān)注的焦點。如何科學(xué)檢測蜂蜜品質(zhì)是目前我國乃至國際蜂業(yè)發(fā)展中亟待解決的關(guān)鍵技術(shù)問題。本文結(jié)合國際蜂蜜的大市場環(huán)境和蜂蜜品質(zhì)危機的嚴(yán)重現(xiàn)狀，深入分析我國蜂蜜質(zhì)量市場動態(tài)，全面剖析目前主要蜂蜜摻假檢測技術(shù)的優(yōu)缺點，重點分析這些檢測技術(shù)的局限性及其原因。通過提出利用不同品質(zhì)蜂蜜香氣呈香規(guī)律的差異來鑒別蜂蜜摻假的建議，對中國未來蜂蜜質(zhì)量和品質(zhì)檢測的發(fā)展趨勢進行展望。
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