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—— 中國食品雜志社
研究圣草酚體外清除自由基的活性；采用2,2-偶氮二(2-甲基丙基咪)二鹽酸鹽(AAPH)誘導牛血清白蛋白(BSA)、大鼠肝組織及質粒DNA構建過氧化反應模型，以蛋白羰基化、丙二醛(MDA)生成量和DNA斷裂為指標，研究圣草酚對自由基損傷蛋白質、脂質、DNA 3種生物大分子的作用；通過MTT法檢測圣草酚對肝癌細胞HepG2的毒性。結果表明：25～200μmol/L的圣草酚具有較強的DPPH自由基清除作用，IC50值為95.7μmol/L，但清除羥自由基能力較弱。圣草酚呈濃度依賴性抑制脂質、蛋白質、DNA的氧化損傷。400μmol/L的圣草酚作用48h能顯著地 降低肝癌細胞HepG2細胞活力。結論：圣草酚能有效地清除DPPH自由基，抑制自由基損傷生物大分子及肝癌細胞HepG2的活力。
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