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—— 中國食品雜志社
以分離淀粉后的甘薯渣為原料，研究草酸鹽法提取甘薯果膠的工藝條件。以草酸鹽為提取劑，利用單因素和響應面法對甘薯果膠提取工藝進行優(yōu)化。響應面試驗分析結果表明：甘薯果膠最適提取條件為溫度95.07℃、時間1.93h、pH5.8、草酸銨質量濃度為5.0mg/mL，此條件下，甘薯果膠理論上可以達到最高提取率11.36%，純度79.68%。驗證實驗中提取率為11.19%，純度為79.95%，與理論值較為接近，表明數學模型對優(yōu)化甘薯渣果膠提取工藝是可行的。
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