領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
采用分子蒸餾技術(shù)對辣椒油樹脂進(jìn)行分離純化，考察蒸餾溫度、蒸餾壓力、刮膜轉(zhuǎn)數(shù)對辣椒堿類物質(zhì)和辣椒紅色素分離的影響。應(yīng)用響應(yīng)面法對其工藝參數(shù)進(jìn)行優(yōu)化，通過Box-Behnken試驗設(shè)計，研究各因素及其交互作用對響應(yīng)值的影響，建立了二次多項回歸方程的預(yù)測模型，確定了最佳的純化工藝條件為蒸餾溫度144℃、蒸餾壓力9.5Pa、刮膜轉(zhuǎn)數(shù)313r/min。在此條件下，辣椒堿類物質(zhì)的含量為75.30%，辣椒紅色素的色價為19.84。同時，通過清除DPPH自由基抗氧化活性實驗測定分離得到的辣椒堿類物質(zhì)具有良好的抗氧化活性。
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