領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
為了更好地研究塞北兔肌肉組織、皮下結(jié)締組織和腸系膜組織中脂肪酸組成，先用索氏提取法和氯仿-甲醇法從塞北兔脂肪組織中提取油脂，繼而進行酸性和堿性甲酯化，采用氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)對其脂肪酸組成進行分析。結(jié)果表明：采用氯仿-甲醇超聲法提取，堿性甲酯化法處理的效果最好。肌肉脂肪由12種脂肪酸組成，其中4種飽和脂肪酸中C16:0含量最高，高達27.30%；4種單不飽和脂肪酸中C18:1含量最高，高達24.02%；4種多不飽和脂肪酸中C18:2含量最高，高達26.06%；多不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸的比值(P:S)為0.88。皮下結(jié)締組織脂肪由13種脂肪酸組成，其中4種飽和脂肪酸中C16:0含量最高，高達26.75%；5種單不飽和脂肪酸中C18:1含量最高，高達29.07%；4種多不飽和脂肪酸中C18:2含量最高，高達21.99%；P:S值為0.75。腸系膜脂肪由21種脂肪酸組成，其中7種飽和脂肪酸中C16:0含量最高，高達25.47%，7種單不飽和脂肪酸中C18:1含量最高，高達26.25%，7種多不飽和脂肪酸中C18:2含量最高，高達27.52%；P:S值為0.99。肌肉、皮下結(jié)締組織和腸系膜組織的脂肪酸組成種類和含量有差異。腸系膜內(nèi)脂肪酸種類最多，肌肉脂肪較少。P:S值腸系膜組織最高，皮下結(jié)締組織較少。
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