領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
選擇4個(gè)不同生產(chǎn)廠家的市售牛奶作為研究對(duì)象，提取牛奶中細(xì)菌的基因組DNA，利用聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)(PCR)-克隆-測(cè)序的方法獲得牛奶中菌群的16S rRNA-V3區(qū)序列信息，運(yùn)用生物信息學(xué)分析牛奶中細(xì)菌種類、菌群多樣性和菌群結(jié)構(gòu)；熒光定量PCR法測(cè)定樣品中的細(xì)菌總數(shù)。結(jié)果表明：各品牌牛奶中均含有大量細(xì)菌的16SrRNA-V3區(qū)DNA序列；牛奶樣品中測(cè)序共得到472條16S rRNA-V3區(qū)序列，其中有452條序列可以明確鑒定到屬，包括3個(gè)革蘭氏陽(yáng)性菌屬和14個(gè)革蘭氏陰性菌屬；20條序列可以鑒定到綱的水平。各品牌牛奶中細(xì)菌總數(shù)均處于相對(duì)較高水平；4個(gè)廠家牛奶間菌群分布不同，菌群多樣性存在差異。
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