領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
乳制品安全是我國近年來食品安全的焦點，檢測新技術(shù)運用滯后，部分標準缺乏，是乳制品安全事件屢禁不絕的原因之一。本文對乳制品中各種污染源及檢測技術(shù)進行分析和總結(jié)，重點介紹色譜、分析化學(xué)、免疫學(xué)、分子生物學(xué)、環(huán)介導(dǎo)等溫擴增、生物芯片等技術(shù)，并通過比較分析各種技術(shù)的優(yōu)缺點，對乳制品未來檢測技術(shù)進行綜合分析，以期為快速、準確地檢測乳品中有害成分及檢測技術(shù)的發(fā)展提供一定的參考。
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