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—— 中國食品雜志社
二十二碳六稀酸(DHA)屬于ω-3多不飽和脂肪酸，對人類健康有特殊的作用和影響。目前，DHA的主要來源是魚油和微藻油。在魚油中DHA以乙酯型式存在，而微藻油中則是以甘油三酯的型式存在。甘油三酯型DHA相對于乙酯型而言，在人體內(nèi)的代謝吸收率和生物利用率、穩(wěn)定性、安全性等方面都有很大的優(yōu)勢；同時，魚油和藻油在氣味、EPA及膽固醇含量、重金屬汞和持續(xù)性有機污染物等問題上也存在差別。在水資源和魚類資源日趨緊缺的今天，發(fā)展可持續(xù)穩(wěn)定生產(chǎn)的富含DHA的藻油將是未來食品行業(yè)一個重要的發(fā)展趨勢。
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