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—— 中國食品雜志社
以戊二醛為交聯(lián)劑，殼聚糖為載體，采用交聯(lián)-吸附偶聯(lián)法固定柚苷酶，通過單因素和正交試驗(yàn)優(yōu)化確定最佳固定化工藝。結(jié)果表明，柚苷酶的最佳固定化條件為：以質(zhì)量濃度為3.5g/100mL的殼聚糖制備的凝膠微球?yàn)檩d體，凝結(jié)劑NaOH質(zhì)量濃度1.0g/100mL、戊二醛體積分?jǐn)?shù)7.0%、交聯(lián)時(shí)間2.0h、pH 4.0、酶液質(zhì)量濃度2.0mg/mL、25℃時(shí)吸附交聯(lián)3.0h，得到固定化酶最高酶比活力為7.37U/g；與游離酶相比而言，固定化酶最適pH值與最適反應(yīng)溫度均無明顯變化；固定化酶在不同溫度(40、50、60℃)條件下重復(fù)使用7次，相對酶活力仍能保持在70%、60%和50%以上。
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