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多黃酮混合物抗氧化活性的協(xié)同與拮抗作用
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 153 發(fā)表時間: 2014-04-08
作者: 湯 曉，方 偉，沈秀麗，方振飛，關(guān)亞璠
關(guān)鍵詞: 多黃酮；抗氧化活性；協(xié)同作用
摘要:

以DPPH自由基清除能力、•OH清除能力、總抗氧化性、還原能力等不同機理的氧化還原反應(yīng)為評價指 標，分析7種黃酮類化合物中的3 種以質(zhì)...

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