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氧化電位法評價皂苷抗氧化活性
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 157 發(fā)表時間: 2014-04-08
作者: 蘇 偉，趙 利，袁美蘭，劉 華，陳 鋼
關(guān)鍵詞: 皂苷；氧化還原電位；電化學(xué)技術(shù)；自由基
摘要:

應(yīng)用電化學(xué)技術(shù)研究不同皂苷的氧化還原電位（oxidation-reduction potential，ORP）與清除自由基能力的 相關(guān)性。結(jié)果表明：氧化還原電位...

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