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枯草芽孢桿菌生產(chǎn)抗菌物質(zhì)的食品級發(fā)酵培養(yǎng)基優(yōu)化
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 160 發(fā)表時間: 2014-06-04
作者: 沈躍麗，陳 蕊，張 莉，張 充，趙海珍，陸兆新
關(guān)鍵詞: 枯草芽孢桿菌；抗菌活性；發(fā)酵；
摘要:

為得到安全可靠的新型生物防腐劑，用枯草芽孢桿菌發(fā)酵食品同時提高其抗菌活性。采用單因素試驗和 Plackett-Burman試驗設(shè)計篩選出4 個關(guān)鍵...

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