領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
期刊集群
糖醇對結冷膠凝膠質構的影響
來源：食品科學網 閱讀量: 130 發(fā)表時間: 2014-06-05
作者: 張 晨1，談 俊2，朱 莉3，詹曉北1,*，鄭志永1
關鍵詞: 結冷膠；糖醇；凝膠強度；硬度；脆性
摘要:

利用物性分析儀研究赤蘚糖醇、木糖醇、乳糖醇對結冷膠凝膠質構的影響。結果表明：3 種糖醇都能使結 冷膠凝膠強度和硬度降低，且都隨糖醇...

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2

宜君县| 肥城市| 昔阳县| 田阳县| 合水县| 南溪县| 余干县| 莆田市| 绥棱县| 于田县| 新泰市| 石狮市| 绿春县| 张家川| 贡觉县| 双牌县| 佛学| 布尔津县| 绵竹市| 进贤县| 金塔县| 拜城县| 道真| 大连市| 华宁县| 鄯善县| 洛南县| 闽侯县| 巴东县| 班戈县| 海城市| 景谷| 宜阳县| 松原市| 崇左市| 绥滨县| 仙居县| 大渡口区| 拉孜县| 汾西县| 偏关县|