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離子強(qiáng)度對(duì)殼聚糖分子鏈構(gòu)象的影響
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 132 發(fā)表時(shí)間: 2014-06-05
作者: 張 威1，夏文水2,*
關(guān)鍵詞: 殼聚糖；離子強(qiáng)度；鏈剛性度；
摘要:

通過(guò)特性黏度法和光散射法研究離子強(qiáng)度對(duì)高（712.6 kD）、中（205.8 kD）、低（76.4 kD）3 種分子質(zhì) 量殼聚糖分子鏈構(gòu)象的影響。結(jié)果...

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