領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
期刊集群
組氨酸與氯化鉀混合液對(duì)兔肉肌球蛋白特性的影響
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 132 發(fā)表時(shí)間: 2014-06-05
作者: 趙曉陽，李 可，鄒玉峰，徐幸蓮*，周光宏
關(guān)鍵詞: 肌球蛋白；組氨酸；溶出率；濁度；凝膠特性
摘要:

目的：研究組氨酸與氯化鉀混合液對(duì)肌球蛋白溶出率、聚集特性和熱凝膠特性的影響。方法：提取純化兔 腰大肌肌球蛋白，并用含有組氨酸的鹽溶...

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

岑溪市| 靖安县| 岑溪市| 嘉黎县| 黄龙县| 会昌县| 噶尔县| 建湖县| 永安市| 德阳市| 英超| 江油市| 长葛市| 常宁市| 大理市| 甘洛县| 开平市| 信阳市| 桐城市| 手游| 潍坊市| 宜丰县| 高雄市| 玉门市| 雷州市| 正蓝旗| 昭通市| 巴东县| 喀什市| 冕宁县| 阿勒泰市| 安陆市| 盐山县| 淮滨县| 河源市| 互助| 闽清县| 尉氏县| 孝昌县| 桂东县| 太湖县|