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蘿卜苗發(fā)芽過程中營養(yǎng)物質(zhì)的動態(tài)變化
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 148 發(fā)表時間: 2014-06-05
作者: 周晨光，朱 毅*，羅云波
關(guān)鍵詞: 蘿卜；發(fā)芽；芥子油苷；抗氧化活性
摘要:

通過測定撫順紅與盛豐白蘿卜苗中芥子油苷、花青素、VC、總酚含量以及抗氧化能力，探究蘿卜種子在 發(fā)芽過程中營養(yǎng)物質(zhì)的動態(tài)變化。結(jié)果表明...

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