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—— 中國食品雜志社
為了從馬鈴薯淀粉加工分離汁水中回收具有天然活性的蛋白，以Amberlite XAD7HP樹脂作為吸附劑對擴(kuò)張床吸附進(jìn)行研究，并分析回收蛋白的氨基酸組成。結(jié)果表明：XAD7HP可以實現(xiàn)Patatin蛋白和蛋白酶抑制劑的分離，分離到的馬鈴薯蛋白酶抑制劑的胰蛋白酶抑制活力為410 mg/g。回收的馬鈴薯蛋白酶抑制劑Ser、Leu、Glu的含量分別為13.2、9.14、8.14 g/100 g，且必需氨基酸占總氨基酸的40.80%，疏水氨基酸Ile、Leu、Val、Phe和Tyr的含量也比較高。
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