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—— 中國食品雜志社
選取鐵離子還原體系和3 種自由基體系為指標，研究鮟鱇魚皮膠原蛋白肽體外清除自由基效果和抗氧化作用。采用超濾膜分離鮟鱇魚皮膠原蛋白肽組分，篩選出體外清除.OH活性最好的組分，再建立小鼠衰老模型，將分離得到活性最好的組分采用灌胃法，測定小鼠皮膚中超氧化物歧化酶（superoxide dismutase，SOD）、過氧化氫酶（catalase，CAT）、谷胱甘肽過氧化物酶（glutathione peroxidase，GSH-Px）及丙二醛（malondialdehyde，MDA）和羥脯氨酸（hydroxyproline，Hyp）的含量，研究鮟鱇魚皮膠原蛋白肽體內抗氧化和清除自由基作用。結果表明：鮟鱇魚皮膠原蛋白肽具有較強的還原能力且對O－2.、DPPH自由基、.OH具有清除效果，質量濃度為10 mg/mL時對.OH、DPPH自由基、O－2.的清除率和對Fe3+ 的還原能力分別為70.48%、68.78%、42.53%和0.676；分子質量小于2 000 D的鮟鱇皮膠原蛋白肽組分對.OH具有較好的清除效果，IC50為15.7 mg/mL；劑量為100 mg/（kg.d）時，顯著提高了皮膚中SOD、GSH-Px、CAT的活性，較模型組分別增加20.9%、41.3%和58.1%，且顯著抑制MDA的形成。
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