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—— 中國食品雜志社
選取10 個品種馬蘭（M1～M10）為研究對象，測定M1～M10的β-胡蘿卜素、多酚、黃酮和皂苷的含量；并初步分析10 個品種馬蘭抑制蛋白糖基化的活性及其與各功能成分之間的關系。結果表明：馬蘭中的活性成分含量較高，其中M2、M5的β-胡蘿卜素含量最高；M3、M10的多酚和黃酮含量最多；M4、M6的皂苷含量最高。10 個品種馬蘭粗提物具有良好的抑制蛋白糖基化效果，抑制率達到49%～71%。馬蘭對由甲基乙二醛（methylglyoxal，MGO）和乙二醛（glyoxal，GO）引發(fā)的蛋白質的非酶糖基化反應的抑制作用與其多酚含量和黃酮含量呈現(xiàn)一定的線性關系；而皂苷含量僅與對MGO引起的非酶糖基化反應的抑制作用呈現(xiàn)一定的線性關系。
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