領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
果汁中添加外源糖檢測技術(shù)是果汁鑒偽中重要組成部分，其潛在應(yīng)用對于果汁質(zhì)量與安全控制至關(guān)重要。本文綜述國內(nèi)外關(guān)于果汁添加外源糖檢測技術(shù)的現(xiàn)狀與最新進(jìn)展，介紹紅外光譜法、穩(wěn)定性同位素法、核磁法、色譜法等檢測技術(shù)的最新研究進(jìn)展。分析評述各種檢測方法的優(yōu)缺點，為果汁鑒偽研究工作的開展提供理論參考。
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