領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
研究食品添加劑脫氫醋酸鈉對(duì)動(dòng)物抗氧化能力的影響。以仔豬作為實(shí)驗(yàn)動(dòng)物模型，選用10 日齡哺乳仔豬（杜×長×大）192 頭，隨機(jī)分成4 組（每組4 個(gè)重復(fù)，每重復(fù)12 頭），飼喂不含脫氫醋酸鈉的基礎(chǔ)日糧（對(duì)照組）、基礎(chǔ)日糧中分別添加脫氫醋酸鈉0.02%（實(shí)驗(yàn)組Ⅰ）、0.1%（實(shí)驗(yàn)組Ⅱ）和0.2%（實(shí)驗(yàn)組Ⅲ）的日糧，實(shí)驗(yàn)期42 d。結(jié)果表明：與對(duì)照組相比，1）仔豬51 d體質(zhì)量，Ⅲ組顯著降低13.26%（P＜0.05），Ⅰ、Ⅱ組無顯著差異（P＞0.05）；2）Ⅲ組仔豬血清超氧化物歧化酶（superoxide dismutase，SOD）活力極顯著降低（P＜0.01），總抗氧化能力（total antioxidant capacity，T-AOC）顯著降低（P＜0.05），而Ⅰ、Ⅱ組仔豬血清抗氧化指標(biāo)均無顯著差異（P＞0.05）；3）仔豬肝臟丙二醛（malondialdehyde，MDA）含量，除Ⅲ組外，Ⅰ（P＜0.01）、Ⅱ（P＜0.05）組均有明顯升高。因此，日糧中添加0.2%脫氫醋酸鈉，明顯降低仔豬的抗氧化能力，食品中使用高劑量脫氫醋酸鈉存在一定的健康風(fēng)險(xiǎn)。
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