領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
探究5-氨基乙酰丙酸（aminolevulinic acid，ALA）處理對蘋果幼果酚類物質(zhì)、苯丙氨酸解氨酶（phenylalanin ammonia-lyase，PAL）活性及其基因表達(dá)量的影響。在蘋果疏果期前，利用不同質(zhì)量濃度ALA處理蘋果幼果，采用紫外分光光度法測定ALA處理后12 d內(nèi)蘋果多酚和PAL活性，利用熒光定量法測定蘋果幼果PAL基因表達(dá)量。結(jié)果表明：ALA處理質(zhì)量濃度在300 mg/L以內(nèi)，隨著質(zhì)量濃度提高，蘋果多酚含量、PAL酶活性及其基因表達(dá)量均升高，到400 mg/L時(shí)各項(xiàng)指標(biāo)均表現(xiàn)出下降趨勢；相同質(zhì)量濃度ALA處理蘋果幼果后，幼果的上述3 項(xiàng)指標(biāo)均隨時(shí)間延長而明顯提高，在第9天時(shí)達(dá)到最高值，12 d后開始下降。為提高蘋果疏果多酚含量，實(shí)現(xiàn)疏果的最大利用率，生產(chǎn)中需要選擇適宜的ALA處理濃度和時(shí)間采集幼果。
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