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辣椒總堿對(duì)腸道健康的時(shí)效性影響
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 159 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 葉 敏，田寶明，張 磊，劉 雄
關(guān)鍵詞: 辣椒總堿；腸道健康；游離氨；短鏈脂肪酸；微生物
摘要:

目的：研究喂食辣椒總堿時(shí)間的長短對(duì)大鼠腸道健康的影響。方法：將96 只SD大鼠按體質(zhì)量隨機(jī)分成3 批，每批32 只。再將每批32 只按體質(zhì)量隨機(jī)分為4 組，每組8 只。在正常飼養(yǎng)條件下，每天分別給大鼠灌以辣椒總堿劑量為0（空白組）、4 mg/（kg.d）（低劑量）、8 mg/（kg.d）（中劑量）、12 mg/（kg.d）（高劑量）的大豆油溶液。并且每天稱得采食量，喂養(yǎng)4、8、12 周后處死大鼠并收集盲腸、盲腸內(nèi)容物，測定內(nèi)容物和腸壁量、游離氨、pH值、短鏈脂肪酸、微生物等反映腸道健康的指標(biāo)。結(jié)果：灌胃大鼠4 周后，各劑量組的雙歧桿菌顯著增加，高劑量組的大腸桿菌顯著降低；灌胃8 周后，各劑量組體質(zhì)量顯著降低、乳酸菌含量顯著升高，中、高劑量組的盲腸面積顯著降低，高劑量組的厭氧菌顯著升高且大腸桿菌顯著降低；灌胃12 周后，各劑量組體質(zhì)量顯著降低、盲腸面積顯著降低、pH值顯著升高、乙酸和丙酸濃度顯著降低、厭氧菌和腸球菌含量顯著升高，中、高劑量組的乳酸菌含量顯著降低。結(jié)論：短期食用辣椒總堿可以促進(jìn)腸道健康，但是長期食用辣椒總堿會(huì)嚴(yán)重?fù)p害腸道健康。

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