領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
基于銅納米團簇的納米技術建立簡便快速檢測牛奶中膽固醇含量的方法。采用銅納米團簇模擬辣根過氧化物酶催化活性，在膽固醇氧化酶存在條件下，膽固醇被催化氧化產生雙氧水，雙氧水在銅納米團簇作用下氧化愈創(chuàng)木酚顯色。在優(yōu)化條件下，比色法檢測膽固醇的線性范圍為40～320 μg/mL，檢出限為5 μg/mL，回收率為99.8%～101.2%。該方法用于牛奶實際樣品中檢測，精密度、重現性、穩(wěn)定性和準確性均較好，可作為測定牛奶中膽固醇含量的快速檢測方法。
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