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預(yù)處理對(duì)膠原蛋白水解和血管緊張素轉(zhuǎn)化酶 抑制肽段釋放的影響
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 107 發(fā)表時(shí)間: 2014-12-11
作者: 劉 軼1，馬 良1,2,3，張宇昊1,2,3,*
關(guān)鍵詞: 胰蛋白酶；膠原蛋白；預(yù)處理；水解；ACE抑制活性
摘要:

以胰蛋白酶為工具酶，研究短時(shí)熱處理、超高壓處理對(duì)膠原蛋白水解和血管緊張素轉(zhuǎn)化酶（angiotensin converting enzyme，ACE）抑制肽段釋放...

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